“连续四年评为「新加坡米其林必比登推介餐厅」

创始人日本米其林大师山下哲平

为了热爱与情怀 拿下中国授权 将美味带回家乡合肥”

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吸引了众多食客探访的鳗鱼店

就餐时也听见隔桌正津津有味的讨论ta的故事

当下内心os：呀，这可能是本月合肥zui?的新店了吧

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我本人评判一家店的标准就是：简单点，吃食物的方式简单点。吃饭的事，终归还是要回归到料理本身嘛！干脆地抛开所谓噱头、情怀，还有对名店的崇拜/质疑，简简单单的吃一餐鳗鱼饭吧。

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⛩店名：哲平鳗满·活烤鳗鱼专门店

?地址：齐云山路与花亭湖路交口东北角融创壹号院21栋202商铺二楼

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【环境】?

店面不算很大，很有?日本小店的风格。作为活鳗现烤专门馆，从打理活鳗到烤制都是明档操作的，食客可以通过透明玻璃看到料理师们处理新鲜鳗鱼的场景。

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【名古屋鳗鱼饭】

到店一定尝试的当然是名古屋的鳗鱼饭了。毕竟「鳗鱼饭三吃（ひつまぶし）」在合肥还是头一个。当然要吃起来啦！

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「1⃣️吃」

吃原味，就是要吃鳗鱼实实在在的味道。一口饭就着一小口鲜嫩的鳗鱼肉，配上淋在米饭上的酱汁。每桌配备有原味酱汁和辣味酱汁两种，嗜辣如我还是觉得原味酱汁和鳗鱼饭更搭。

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「2⃣️吃」

吃的口感的升华，各种佐料丰富味蕾，多些口感上的层次感。用木勺将饭和鳗鱼勺至碗中，伴上准备好的香葱、海苔，再加一点现磨山葵，混和搅拌后再吃。入口醇厚，肉味稍甜。细细咀嚼，感受尝到不同味道的滋味。

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「3⃣️吃」

昆布汤泡饭。不同于一吃的扎实、二吃的丰富，三吃加入昆布汤头之后，更多的是前两吃所没有的「温醇」，热热的汤头调和所有的滋味，吃完之后肚子的暖暖的。

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【服务】店员态度很好，而且会专门一桌一桌的来讲解吃法。山葵如果自己觉得磨的太麻烦，也可以请店员帮忙现磨。

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总体而言，奔着米其林名头来的，大可不必。不要去想着什么噱头故事，单纯的是一家值得一试的鳗鱼专门店，鳗鱼控别错过[萌萌哒R]

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