?评价一家日料店的好坏，首先你得亲自去吃，而且必须做吧台。

看不懂老板的刀工不打紧，吃的多了，口感上自然会给你反馈。

早上去买了衣服以后，来了心心念念的【 #莲初日料[地点]#】。店里没什么人，跟老板坐下来边吃边聊。

【环境】?

进店老板正在忙着开海胆，接待我的女生很有礼貌。宾至如归的感觉很好。

木制风格的店，透明玻璃窗，冷暖色调交相辉映，店面干净整洁。OK，这家店符合我的就餐标准。

【口味】?

店里之前出过288一个人的会席料理，耽误了没来吃。虽然现在没有了，但好在我有时间来吃。

1⃣味增汤

重点表扬一下你，加了点小菌菇的味增汤，更加顺口。调高了甜度，降低了咸度。很Nice。

2⃣三文鱼春卷

喝完味增汤，第一道三文鱼春卷就算是开胃菜了。靠着微调的芝麻酱甜味，清爽的口感，是夏天日料该有的味道。

3⃣厚煎牛舌

这道菜让我称赞的地方在于食材的搭配，除了软嫩的牛舌外，土豆块和芋头块，三种食材让口感更丰富几分。

4⃣刺身?

刺身从来都是一分钱一分货。

优质的金枪鱼刺身，加上现磨山葵，入口会有一股奶香味。

这是排酸完成后金枪鱼的油脂的香味。

切的是6种刺身，每种吃完要吃一片生姜，再做品鉴。

这不只是仪式感，也是对食材本味的尊重。

5⃣刺身三贯?

坐吧台的好处就在于炙烤好的鹅肝寿司立刻入口，享受那种入口即化的味觉体验。

这里提一下很多店不敢做的青花鱼寿司，鱼肉很嫩不腥。老板对食材的把握很准。

6⃣烤青花鱼?

烤的第一份青花鱼，有点咸。老板马上给我换了一份。

剥开焦皮直接吃鱼肉。嫩啊～

7⃣生蚝

吃到这儿其实已经有些饱，还是吃了一只生蚝。

外壳泛紫的新西兰生蚝，入口很棒，没有腥味。

现开的生蚝，浸泡在海水中所以略咸。

不太喜欢生食的建议把生蚝挑出来再吃。

8⃣马肉?刺身

马肉刺身口感很独特，建议尝鲜。

9⃣火炙饭?

最后一道是火炙饭，鹅肝+和牛，一软一嫩的搭配，再有拌饭酱油和?的双重调味。

丼饭真的是一分钱一份货，就旺德福吧[喝奶茶R]。

【后记】?

老板是一个很健谈的人，当然也很腼腆。本来准备给老板和门头一起拍张照片，可能是不好意思，老板匆匆进了屋内。

想起他强烈推荐的自家鳗鱼饭，下次来的时候，就决定吃它了！

【店铺信息】

?店名： #莲初日料[地点]#

?地址：天鹅湖银泰城西北角

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