在合肥，3.5年前提到老北京涮肉，非阿旗 #阿旗涮肉(宁国路店)[地点]#莫属，如今虽涮羊肉变多了，但阿旗仍然也在进步中，宁国路这家8万的熟成柜都上了，四星是要拿稳的了～

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♦️现在店里不仅主打内蒙古苏尼特羊，还新上了品质很好的澳洲和牛，熟成柜的架势看着又专业一点，羊肉有冷冻和现切，大部分是羊后腿肉，会带有少量的脂肪，

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♦️吃涮羊肉一定要点清水锅，清汤涮肉，锅底没什么油水，吃的就是一个清淡和羊肉本味，好吃的秘诀就在于涮肥嫩的羊肉，不过建议羊肉点现切最好，一般鲜羊肉和上脑必点，太阳卷的性价比也不错，肉质细腻有弹性，开水涮的羊肉真真实实唇齿留香，纯天然‼️

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♦️讲究先涮肉，后涮菜，汤底养肥了，就可以涮北京人吃铜锅必点的粉丝、白菜、冻豆腐了，心称心足～

⚠️注意事项：

1⃣️千万不要把肉放进麻酱（韭菜花、腐乳、卤虾油）碗中，汤汁会稀释味道，正确吃法将麻酱淋在肉上，保证每一片沾满麻酱的肉都是醇厚入味的～

2⃣️涮了3盘以上的羊汤是可以喝的，桌上准备了黑胡椒和盐调味，不过个人觉得有点寡淡，且略油腻～

吃惯了川渝火锅的油辣辛气儿，不妨来品品老北京涮肉的醇香本味。

?| 阿 旗 涮 肉 （宁 国 路）|

?人均：120元