酸菜水煮鱼，一道融合了酸辣鲜香的经典川菜，以其独特的口感和丰富的层次，成为了餐桌上备受欢迎的美味佳肴。鱼肉滑嫩，酸菜酸爽，搭配上花椒与小米辣的热烈，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

酸菜水煮鱼介绍

酸菜水煮鱼，顾名思义，是以酸菜与鱼肉为主打食材的川菜。这道菜以其独特的风味和简单的制作工艺深受喜爱。热量仅为37千卡/100克，轻松享受美味同时无负担，相当于慢跑3分钟或爬楼梯5分钟的热量消耗，是追求健康饮食人士的优选。其口味中辣，适合大多数人的口味偏好，制作时间控制在10-20分钟内，快捷便利。

酸菜水煮鱼食材用料

制作酸菜水煮鱼，关键在于选材。主料选用新鲜的鱼适量，约500克为宜，保证鱼肉滑嫩鲜美；酸菜则需选用一棵，约300克，确保酸爽够味。辅料中，花椒1勺约10克，增添麻香；小米辣1勺约20克，提升辣度与色泽；鸡精味精1勺约5克，调和滋味，使整道菜更加鲜美可口。

酸菜水煮鱼的做法

制作酸菜水煮鱼，首先将鱼切片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。锅中热油，下入花椒和小米辣爆香，随后加入切好的酸菜翻炒几分钟，让酸菜的香味充分释放。接着加入适量清水，大火煮沸后转小火，让酸菜的味道充分融入汤中。最后，轻轻滑入鱼片，大火煮至鱼片变色即可，期间可加入鸡精味精调味。出锅前撒上葱花和香菜增香，一道色香味俱全的酸菜水煮鱼便完成了。

酸菜水煮鱼小窍门

制作酸菜水煮鱼时，有几个小窍门能让菜品更加出色。首先，鱼片切好后要立即腌制，防止氧化变色。其次，炒酸菜时火候不宜过大，以免炒焦影响口感。再者，煮鱼片时要控制火候和时间，保持鱼肉滑嫩不碎。最后，出锅前可根据个人口味适量添加辣椒油或花椒油，提升整道菜的香辣度。

酸菜水煮鱼，一道集酸、辣、鲜、香于一身的佳肴，不仅满足了味蕾的需求，更蕴含了家的味道和温暖的记忆。无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，都能成为餐桌上的一道亮丽风景，让人回味无穷。