茶香鸡，一道融合了茶香与鸡肉鲜美的经典杭帮菜，以其独特的制作工艺和令人垂涎的风味，成为餐桌上的佳肴。今天，就让我们一起走进茶香鸡的制作世界，感受那份荤而不腻、茶香四溢的味蕾盛宴。

茶香鸡介绍

茶香鸡，顾名思义，是将上等茶叶的清香与鲜嫩的鸡肉完美结合的菜肴。它不仅是一道家常菜，更是外婆家的招牌美食。采用特选仔鸡，搭配优质龙井茶叶，经过长时间的砂锅慢炖，茶香渗透鸡肉，色泽金黄，肉质松嫩，每一口都是对味觉的极致诱惑。其独特的风味，让人回味无穷，是家庭聚会或朋友小聚的绝佳选择。

茶香鸡食材用料

茶香鸡的选材尤为讲究，主料选用2斤以内的仔鸡，确保肉质鲜嫩多汁。辅料则包括龙井茶叶适量（约30克），用于增添茶香；山药适量，增添口感层次；以及枸杞、葱、姜等多种香料和调料，共同构建出茶香鸡的丰富风味。此外，还需准备大沙仁、干辣椒、良姜、丁香等各式香料约共50克，为菜品增添一抹神秘的香气。

茶香鸡的做法

制作茶香鸡，首先将仔鸡处理干净，用盐、酱油等调料腌制入味。随后，将龙井茶叶用温水泡开，留取茶水备用。砂锅底部铺上葱、姜等底料，放入腌制好的仔鸡，倒入泡好的茶水及适量清水，再加入各类香料和调味料。大火烧开后转小火慢炖2小时以上，直至鸡肉酥软入味，茶香四溢。最后，收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。

茶香鸡小窍门

要想做出色香味俱佳的茶香鸡，掌握一些小窍门至关重要。首先，茶叶的选择很关键，优质龙井茶是首选，能显著提升菜品的香气。其次，炖煮时间要充足，2小时以上为佳，这样茶香才能充分渗透到鸡肉中。此外，收汁时要注意火候控制，避免汤汁过于浓稠影响口感。如果想要汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间至2小时15分钟。

茶香鸡，一道承载着亲情与回忆的美味佳肴，通过精心的选材与制作，将茶香与鸡鲜完美融合，带给我们无尽的味蕾享受。不论是家庭聚会还是朋友小酌，它都能成为餐桌上的一道亮丽风景线，让人回味无穷。