在炎炎夏日，一道苦瓜炖排骨不仅能解暑去火，还能滋补身体，让味蕾享受一场清新的盛宴。苦瓜与排骨的完美融合，既保留了排骨的鲜美，又巧妙中和了苦瓜的苦味，成为餐桌上的一道经典佳肴。

苦瓜炖排骨介绍

苦瓜炖排骨，以其独特的清爽口感和丰富的营养价值深受喜爱。这道菜不仅是一道家常菜，更是夏季消暑解腻的佳品。苦瓜，被誉为“君子菜”，其独特的苦味与排骨的鲜香相互渗透，形成了层次分明的美味。每100克苦瓜含有约2克膳食纤维，有助于促进消化，而排骨则富含蛋白质与钙质，是增强体质的理想食材。

苦瓜炖排骨食材用料

精心挑选500克新鲜排骨，肉质鲜嫩，骨汤浓郁；搭配1根苦瓜，约500克，选择表皮翠绿、瓜体饱满的为佳，确保苦瓜的苦味纯正且富含营养。此外，还需准备适量的葱、姜提香，红烧酱油5克增添色泽，冰糖5克提鲜增亮，盐3克调味，以及1粒八角增加香气。这些食材的精准搭配，为苦瓜炖排骨奠定了美味的基础。

苦瓜炖排骨的做法

首先将排骨焯水去血沫，再与姜片一同炒香，加入红烧酱油和冰糖翻炒上色。随后，加入足量的水，放入八角，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至排骨酥软。此时，将切好的苦瓜块加入锅中，继续炖煮约20分钟，让苦瓜充分吸收排骨的汤汁。最后，根据个人口味加入盐调味，撒上葱花即可出锅。整个烹饪过程需耐心细致，确保每一样食材都能发挥出最佳风味。

苦瓜炖排骨小窍门

为了让苦瓜炖排骨更加美味，有几个小窍门不容忽视。一是苦瓜切块后可先用盐腌制片刻，挤去多余水分，这样既能减轻苦味，又能保持翠绿色泽。二是苦瓜炖煮时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。三是根据个人喜好，苦瓜也可以不焯水直接入锅，这样苦瓜的清香与苦味能更充分地融入汤汁中，增添一份独特的风味。

一盘色香味俱全的苦瓜炖排骨，不仅是味蕾的享受，更是对健康生活的追求。在忙碌的生活中，不妨动手尝试，让这道经典菜肴成为你餐桌上的常客，为家人带来一份清新与滋养。