红烧肉卤蛋，一道经典的家常菜肴，将肥瘦相间的五花肉慢炖至酥软，搭配入味深邃的卤蛋，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

红烧肉卤蛋介绍

红烧肉卤蛋，以其色泽红亮、肥而不腻著称，肉质酥软，入口即化，而卤蛋则充分吸收了肉汁的精华，风味独特，两者结合，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，更是家庭聚会中不可或缺的美味佳肴，深受各年龄层食客的喜爱。

红烧肉卤蛋食材用料

制作红烧肉卤蛋，需精选带皮五花肉约500克，其肥瘦相间，肉质鲜嫩；搭配鸡蛋6-8枚，煮至半熟后剥壳备用。调料方面，适量植物油确保食材充分煎炒，冰糖约30克提色增香，加上小茴香、葱、姜、桂皮、大料各少许，料酒2汤匙去腥增香，老抽2大勺上色，盐适量调味，共同编织出这道佳肴的醇厚风味。

红烧肉卤蛋的做法

首先，将五花肉切块焯水去血沫，鸡蛋煮熟剥壳备用。锅中倒入适量植物油，放入冰糖小火慢熬至焦糖色，随后下入五花肉块快速翻炒上色。接着，加入所有香料和调味料，翻炒均匀后加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至肉块酥软。此时，将鸡蛋轻轻划几刀放入锅中同炖，让蛋体充分吸收汤汁，直至入味。最后，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

红烧肉卤蛋小窍门

制作红烧肉卤蛋时，需注意几个小细节：一是炖肉需一次性加足水，避免中途加水影响风味；二是在鸡蛋入锅前划几刀，便于汤汁渗透，使卤蛋更加入味；三是炖肉时间要充分，至少2小时，以保证肉质酥软，味道浓郁；四是炖好后不要急于出锅，焖制半小时能让肉与蛋的味道更加融合，风味更佳。

红烧肉卤蛋，一道集色、香、味于一体的经典菜肴，无论是自家享用还是招待亲友，都能让人赞不绝口。通过精心挑选食材、严格把控烹饪过程，以及掌握一些实用的小窍门，你也能轻松在家制作出这道美味佳肴，让家人朋友大饱口福。