小雨吃饭公司丨合肥探店丨合肥美食攻略

??‍♀️小雨的第110篇美食攻略

✨?【淮南老蔡牛羊肉汤】?✨

#淮南老蔡牛羊肉汤[地点]##官亭路小吃一条巷[地点]#

▪️人均：13元（价格表见图9）

▪️地址：长江西路 官亭路美食巷子 满口意对面

▪️营业时间：早07:00-21:00

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✔️小雨是地道淮南人，对于牛肉汤从小吃到大，绝对有对牛肉汤的发言权。从2013年那会来合肥就爱钻进这家来吃熟悉的家乡味道。老蔡家对于淮南牛肉汤的油汤醇厚的密度与准确的地道口味把握很是缜密，你要求微辣或是中辣，绝不是差一点，明显感觉更有味一个梯度。

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✔️13年的牛肉汤加粉丝小碗是6元，也不算贵，几乎等同淮南市价。六年后今天我再点一碗小碗，要10元钱也算便宜，很多家现在已经要12了。牛肉约有八九片，肉是顺着动物肌理切的，薄如蝉翼，半透明的散落在汤的表层。

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✔️【牛肉粉丝】?小10 大11

▫️一般会点大碗，只比小的贵一元但感觉碗头大了一圈。这几年汤底慢慢的由醇厚变成星星点点的辣椒油，不过喝起来还是一一个味道。可能是合肥这边不太爱吃豆饼，汤里的豆饼就两三片。但淮南牛肉汤神奇处就在于，你可以按照喜好和老板吆喝：老板来玩牛肉汤粉丝少点，豆饼多搁点，香菜和蒜多要点。

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✔️【牛肉馓子】?小11 大12

▫️身边很多人喜欢加馓子，这也是我来合肥后才get到的吃法，确实好吃。馓子浸入牛肉汤的红油里泡一泡，油吸到馓子里更香，馓子软点也可以当面条吃。

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✔️【牛肉锅巴】 ?小11 大12

▫️老板也是顺应当地开发新吃法，在淮南肯定是没有滴。这种我也喜欢，紧实的小米锅巴在油汤里泡一泡，不用泡太久在锅巴还有点脆劲的时候塞入嘴里，牛肉汤底香味与锅巴香味混合，不要太幸福.这就是10块多钱就能带来的幸福。

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✔️【烧饼】 ?2元/个

▫️他们家烧饼和牛肉汤虽然在一起，但是分开售卖的❗️需要买完汤后再拿钱去买烧饼。以前在淮南早上我们去喝牛肉汤，都有个习惯性的动作就是头伸到烧饼烤炉里望一望，看看有没快好的。然后会要两个配汤喝。有人喜欢喝两口汤再来咬口烧饼；有人喜欢把烧饼揪成块泡在汤里。老蔡家的烧饼特别香，吃一个完全不过瘾。但现在烧饼打得真薄，物价上涨生意真不好做啊，我也就默默原谅吃不饱多买几个。

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