?煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。

?日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。

?垂涎涮羊肉已久，前几天实在忍不住，邀了三五好友就去刷了一波。

选的是 #宰相涮肉[地点]#，店来合肥不过两年，不过肉品比较稳定，吃着也放心。

1⃣【锅底】

个人吃涮羊肉从来只要清水锅。

因为总觉得辣锅没有老北京那味儿。虽不是入乡随俗，但也是入店随味。

况且，清水才能吃出羊肉新鲜不新鲜。

2⃣【蘸料】

冰镇麻酱必不可少，放上一些韭菜末、腐乳，考究点的再配上点醋、辣椒油什么的。

不得不说，冰镇的麻酱，给刚出锅的羊肉降了一下温，再一口包进嘴里。

四溢的肉香和肉香，好不快哉。

3⃣【涮肉】

☑️个人感觉【铜镜手工鲜切羊肉】最佳，涮15s出锅，肉比较厚，口感更扎实。

☑️【苏尼特小羔羊肉】5s就好，肉嫩到无需怎么咀嚼。

☑️【澳洲肥牛1号】这一款胶原蛋白比较足，口感更弹一些。

☑️【嫩上脑】肉质介于羔羊肉和鲜切羊肉之间，这款肉个人觉得和醋更配。

☑️【虾滑】从清水里煮出来，新鲜度是完全能感觉到的。

总体来说，个人更推崇鲜切和肥牛1号，当然每个人口感不一，仅供参考。

4⃣【烧烤】

☑️【羊肉串】是这家除了涮肉类的招牌，咸香调的恰到好处。肉质很嫩，切记趁热吃。

☑️【烤羊排】带着脆骨的羊排，可以轻易嚼碎的脆骨，比有些羊排嚼不烂的烧烤店好吃太多。

5⃣【注意事项】

虽然好吃，但有几点需要注意。

1，麻酱里腐乳一定要少放，不要会咸。

2，辣锅的辣度一般，想要更辣可以加一些小米椒。

3，羊肉不要涮太久，完全变色就能吃了。

4，夏天小吊梨汤木有鸟，但是酸梅汤也很解麻酱的腻。

5，店对面有停车场，5块钱2小时，路边不要乱停。

6，位置在马鞍山路和皖江东路交口向东100米左右，招牌很大。

7，最后，少点多次，慢慢涮。吃的开心～

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