安徽的干扣面主要分涡阳和蚌埠两派，涡阳的干扣面除了豆芽是不加浇头的，得自己加辣椒自己拌。蚌埠的不一样，出堂时是拌好的，面黄亮、劲道、入味，还可以配各种的浇头，牛肉、大排，肥肠等等，尤其是那个土豆条，赞，口感介于脆和面之间，好香的土豆味~

灵魂还在于再配上一碗青菜蛋花汤，还可以蹄花鸡蛋汤，陪着干干的面，贼棒✌。